EMPANADA CU LEGUME SI SUNCA

Reţeta participă la provocarea Week-end cu spor iniţiată de Ştefania , iar gazda de luna aceasta este Lili , care ne-a provocat la o reteta cu carne si produse de patiserie ..


INGREDIENTE

-480 g faina
-1 lingurita de sare fina
-un pahar de bere
-200 g unt



Pentru umplutura

-200 g de sunca fiarta
-1 ceapa
-1 morcov
-1/2 ardei
-1 cartof fiert
-sare
 -bulion
 -ulei de masline
 -3 felii de branza

MODUL DE PREPARARE

    Amesteca faina cu sarea si  untul (la temperatura camerei) pana cand simti faina ca este ca si nisipul .Acum adauga berea putin cate putin si incepe sa framanti .Cand vezi ca aluaul ia o forma lucida si cand" ingropi" degetul ,aluatul intarzie in a asi reveni la forma initiala ,atunci este gata.Acopera-l si da-l la o parte pentru o ora.
   Acum poti incepe sa pregatesti umplutura.Taie ceapa ,morcovul si ardeiul marunt si pune totul la calit in ulei de masline, adauga o jumatate de pahar de bulion si cartoful fiert taiat in cubulete.Adauga sare si piper dupa gust .(Daca iti place poti adauga putina noce moscata ).Compozitia la final ,trebuie sa ramana cu textura putin mai "uscata".
 Imparte aluatul in doua parti .
Intinde cu facaletul prima parte astfel incat sa acopere complect tava ce vei folosi .Eu am folosit una de 30 x 30 cm.(In prealabil pune hartie de cuptor ).Vezi foto

Pune pe toata suprafata compozitia de legume .Vezi foto

Adauga acum branza si sunca fiarta (taiata in felii subtiri ) .Rupe atat branza cat si sunca in bucati ,si reparte pe toata suprafata uniform .Vezi foto

 Intinde cu facaletul a doua parte a aluatului si acopera compozitia , sigileaza astfel incat compozitia sa ramana acoperita ,formand astfel empanada .Unge toata suprafata cu un glbenus de ou .Vezi foto

Pune empanada in cuptorul in prealabil incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 -40 de minute .Depinde de cuptor .




POFTA BUNA !!!!!!!!!

FARFALLE (FLUTURI ) CU RADICCHIO (ANDIVIA ROSIE),SUNCA AFUMATA SI MASCARPONE

  
INGREDIENTE   pentru 4 persoane


-400 g pasta
-150 g sunca afumata
-1 radicchio (andivia rosie )
-250 g mascarpone
-4 catei de usturoi
-3-4 linguri ulei de masline 


MODUL DE PREPARARE

Taie frunzele de radicchio, fasii.Taie speck-ul in cubulete .
Pune intr-o tigaie cu ulei, cateii de usturoi curatati,intregi .Vezi foto

 Cand cateii de usturoi au inceput sa prinda culoare ,adauga speck-ul.Vezi foto

Dupa 2-3 minute adauga andivia .Vezi foto

Acopera cu capacul si lasa-l la foc mic ,pentru aproximativ 20 minutos.Amesteca din cand in cand .La final scoate usturoiul.Vezi foto

Pune o oala mare cu  apa la fiert .Cand fierbe apa, pune o jumatate de lingura  de sare mare .Cand apa  incepe din nou sa fiarba ,adauga pasta.Cand pasta este fiarta ,strecoar-o si amestec-o cu spekul si andivia .Adauga putin cate putin mascarpone si amesteca astfel incat sa se incorporeze  uniform.
Daca doresti,cand o servesti , adauga-i pe deasupra putin parmigiano ras.


POFTA BUNA   !!!!!!!!!!!!

RULOURI CU SCORTISOARA SI STAFIDE

INGREDIENTE


-550 g faina
-225 g unt
-1 lingurita sare
-250 ml lapte
- 1 ou
-1 plic drojdie uscata
-1 plic vanilina
-50 g zahar alb
-100 g zahar brun
-canella in praf la placere
-100 g stafide
-zahar pudra pentru adornat
- scortisoara praf 2 lingurite

MODUL DE PREPARARE
Amesteca zaharul alb cu drojdia si sarea.
Pune intr-un castron laptele la temperatura camerei ,adauga oul si bate bine.Adauga untul ce in prealabil ai topit.Bate totul bine ,adauga amestecul ce ai facut prima data (zaharul,drojdia si sarea).Adauga vanilina si adauga putin care putin faina ,batand in continuare .Cand vezi ca nu se mai poate bate ,varsa aluatul pe planseta de lucru si incorporeaza restul de faina .Aluatul o sa devina de textura matasei si moale .Lasa la dospit acoperit cu plastic ,aproximativ 2 ore ,intr-um loc lipsit de curenti de aer .Vezi foto

Dupa ce a dospit ,intinde aluatul cu sucitorul in forma dreptunghiulara,astfel incat sa fie de aproximativ de 60 X35 cm

Cu o pensula ,unge toata suprafata cu unt ce in prealabil ai topit ,presara zaharul brun pe toata suprafata ,asta este la alegere ,eu am pus 100 de g ,tu poti pune mai putin sau mai mult (depinde cum iti place ).Presara scortisoara in praf ,incercand sa o pui uniform pe toata suprafata ,la fel depinde de gust .(eu am pus 2 lingurite).Daca iti place mai mult sau mai putin ,depinde de gust .Presara stafidele ce in prealabil le-ai lasat la inmuiat o jumatate de ora in suc de portocale ,sau apa.
Incepe sa rulezi aluatul ,avand gria sa nu fie nici prea strans dar nici prea "lejer " .Vezi foto

 Taie in rondele de aproximativ 2 -3 cm  si aseaza-le pe o tava ,unde ai pus in prealabil hartie de copt .Pastreaza putina distanta intre ele ,astfel incat sa nu le lipeasca ,cand dospesc si se coc .Vezi foto

Lasa-le acoperite la dospit ,pentru aproximativ 2 ore.Intr-un castron mic,  pune 50 g  de unt topit ,o linguta de zahar brun ,o lingura de lapte si scortisoara praf o jumatate de lingurita .Amesteca totul si unge fiecare rulou in parte inainte de al pune la cuptorul in prealabil incalzit la 180 de grade ,pentru aproximativ 20 de minute.
Cand s-au racit presara zahar pudra .


POFTA BUNA !!!!!!!!

LEGUME LA CUPTOR

     Mie imi plac foarte mult legumele. Aceasta reteta este usor de pregatit,cu ingrediente proaspete .Va invit sa o probati .


INGREDIENTE

-2 cartofi
-2 tulpini de telina
-1ardei mic rosu
-1 ardei mic galben
-3 morcovi
-4 ciuperci champiñon
-1 vanta
-1 dovlecel
-1 ceapa mare
-3 cartei de usturoi
-sare.piper
-2 oua mari
-1 mozarella
-100 g parmigiano reggiano


MODUL DE PREPARARE

  Taie cartofii ,telina ,ardeii, in cuburi si morcovii in rondele. Punele sa fiarba pe abur.
  Taie vanata in rondele de 1 cm de grosime si las-o 15 minute cu sare ,inainte de a o taia in cuburi .(astfel incat sa elimine  putina apa) .
  Taie  ceapa,dovlecelul,ciupercile , in cubulete si usturoiul taiel marunt .
  Pune la calit in ulei de masline ceapa ,usturoiul,ciupercile,si vanata.Cand vezi ca legumele sunt facute ,ia tigaia de pe foc .Impreuneaza cu legumele ce ai fiert pe abur . Vezi foto

  Adauga mozarella taiata cubulete si ouale batute ,sare si piper .Amesteca totul .
  Pune compozitia intr-o "tava " de ceramica sau iena de cuptor de 35 cm ,  si presara pe deasupra     parmigiano reggiano .Vezi foto

  Pune-o in cuptor in prealabil incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 -40 de minute .



POFTA BUNA !!!!!!!!!

MOZZARELLA PANE

INGREDIENTE

-200 g mozzarella
-2 oua
-5 linguri de faina
-100-150 g de pesmet
-sare


MODUL DE PREPARARE

Taie mozzarella in felii de aproximativ 1 cm de grosor .Vezi foto

Bate ouale si sareaza dupa gust .Trece fiecare felie de mozzarella prin faina ,pe urma prin ou si la final prin pesmet .Vezi foto

Frie totul in ulei de floarea soarelui.


POFTA BUNA !!!!!!

MOZZARELLA IN CRUSTA DE CARTOFI

                       
                     
          INGREDIENTE


-200 g mozzarella
-2 mere
-300 g cartofi
-1 lingurita magiorana
-1 lingurita cimbru
-2 lingurita de suc de lamaie
-2 galbenusuri
-1 lingura faina de cartofi
-sare.piper
 - 2 oua
-5 linguri de faina
-ulei




MODUL DE PREPARARE

Taie felii de 1 cm de grosor mozzarella.Vezi foto

Rade marele si cartofii.Bate galbenusurile de ou ,adauga sare ,piper ,magiorana ,cimbru  ,sucul de lamaie si faina de cartofi .Incorporeaza merele si cartofii rasi .Amesteca bine totul .Vezi foto

 Feliile de mozzarell trecele prima data prin faina ,pe urma prin ou si compozitia de cartofi ,avand grija ca mozzarella sa ramana total acoperita de aceasta compizitie .Vezi foto

    Frie "chiftelutele" formate in ulei de floarea soarelui si serveste-le cu o garnitura de salata si rosii .


POFTA BUNA !!!!!!!!!!

NEGRESA

INGREDIENTE


-100 g unt
-200 g zahar
-2 oua
-3 linguri de cacao amara
-300 g faina
-200 ml smantana pentru prajituri
-250 ml lapte
-1 praf de copt


Pentru glazura

- 200 g ciocolata neagra de menaj
-50 ml smantana
- 25  g unt



MODUL DE PREPARARE


Bate untul (moale) cu zaharul si adauga ouale pe rand .Adauga laptele si smantana,mixeaza bine.
Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.Incorporeaza la aluat mixand bine .Iti va rezulta un aluat mai gros ,si daca iei cu lingura si torni ,isi pastreaza forma putin .
Toarna aluatul intr-o tava de 25 X 35, asternuta cu hartie de copt si pune-l la cuptorul in prealabil incalzit la 180 de grade pentru aproxomativ 40 -45 minute.Depinde de cuptor .


GLAZURA

Intr-un castron pune smantana ,untul si ciocolata si amestecati usor pana se dizolva ciocolata .Stinge focul si lasa sa se raceasca .

Cand blatul s-a racit toarna  glazura si intinde-o  uniform .Pune-o la frigider sa se intareasca .

POFTA BUNA !!!!!!!!!!!